花茶市场调查报告
团队成员：李猛海韬王越王一涵余丹指导教师：刘丽娟
花茶市场调查报告
第一部分前言
一、背景介绍
在崇尚绿色、环保的今天，花茶已成为人们“回归自然、享受健康”的好茶，它带给人们另一种不含咖啡因,茶碱的天然草本饮品，同时也带给人们另一种纯净自然的生活方式。
随着人们生活压力的增大，生活节奏不断加快，加班、熬夜、长期面对电脑、饮食不规律等不良的生活习惯严重威胁着人们的身心健康，于是我们听到很多人提亚健康。随之而兴起的保健行业近年来不断“走红”。但是人工合成的保健品，保健效果不好、副作用大。市场上各种假冒伪劣保健品扰乱了中国的保健品行业的市场。让人们在保健品的选择上变得更加慎重。天然、健康、保健是消费者的最佳选择。普通保健品往往达不到这三个条件，但花茶却做到了。
花茶是我国特有的香型茶，花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯情馥郁之气有“引花香，益茶味”之说。
花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰；即保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香；冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡；花茶不仅仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。《本草纲目记载》：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺、养颜之功效；近代医学证明，长期饮用花茶能祛斑、明目、排毒、养颜、调节内分泌等。在污染日益严重的今天，花茶已成为爱美女士必不可少的纯天然绿色饮品。
茶中含有的多酚类物质，能除口腔细菌，使人吐气如兰。其中的儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于伤口的愈合，还可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。
茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中
的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。
二、名词解释
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
三、调查目标
1.了解花茶在消费者中的知名度
2.了解花茶在男女性消费者中关注度的不同
3.了解消费者选购花茶偏好情况。
4.了解消费者对花茶功能的偏好情况。
5.了解可支配收入对消费者购买花茶的影响。
6.了解消费者在购买花茶时所能接受的价格。
四、调查方法
我们主要使用了实地问卷调查的形式进行调查，调查结果中主要使用EXCEL 和SPSS 数据分析软件对问卷进行系统分析。
1.调查方式
随机抽样为我组最重要的抽样方法，抽取的样本昆明周边城市消费者，年纪包括：15岁——40岁，男性女性消费者，样本容量：300人次。
2.调查方法
组员实地发放问卷，辅以现场访谈。
3.调查时间
2014年4月3日——2014年4月8日
4.调查地点
昆明市各县城及其附近的市区
五、调查意义
现代有“男人品茶，女人饮茶”之词。花茶品种繁多、口味丰富、形态优美、茶色艳丽，不含咖啡因和糖分，它采用科学的纯天然加工技术配置而成，保持花草原有的生物活性，具有原生态的品质。花茶是女人天生的朋友，十个女人十个爱花。健康、天然、美丽多姿、又兼具浪漫气质的花茶自然是为女性而生。你可以泡制出一杯适合自己的、带有淡淡清香的花草茶，它能帮你养颜，养神、养心、消减痛楚减肥瘦身，不需要花太多时间就能轻轻松松喝出美丽健康。
全面而彻底的了解消费者是企业生存的必要条件。消费需求开始与产品的质量同时升级，成为所有企业需要用心去追求的目标。走在消费者之前发现需求是成功企业的标准。
为了成为新一代的市场领导者，需要与消费者进行必要的沟通，本次调查的目的也在于了解目前消费者心理状况，了解花茶对人们日常生活的影响，了解人群对花茶需求，以此做出应对措施和创新。
六、问卷信度
信度是指问卷的一致性和可靠性程度。在这里，我们采用内部一致性信度克朗巴哈α系数（Cronbach α系数），它可以用来评估一组项目测量的是不是同一个特征，即项目之间是否具有较高的内在一致性。研究表明，Cronbach α系数大于0.9，表明问卷的内部一致性信度很高；Cronbach α系数在0.8与0.9之间，表明问卷的内部一致性信度是可以接受的；Cronbach α系数在0.7和0.8之间，则认为问卷结果具有一定参考价值。
经计算，本问卷的Cronbach α系数为0.82，我们认为该问卷的信度是比较高的，分析结果是可靠的。
第二部分问卷分析
一、对花茶的了解及使用
1、对花茶相关产品使用情况
已经在使用
10%
不愿意
10%
愿意
80%
从图中结果显示：在参与调查的300份调查问卷中，愿意使用和可以尝试使用花茶相关产品的消费者占了80%，已经使用的咖啡相关产品的占了10%，不愿意使用的占了10%。
图中结果表明：在调查的人群中，愿意使用花茶相关产品的潜在的消费者占了90%，表明消费者市场广阔有着巨大的潜在市场。
2、对花茶的了解情况
图中结果显示：在调查者中，对花茶听过但不了解的占了63%，对花茶听过并十分了解的占了23%，对花茶完全不了解的占了14%。
图中结果表明：对花茶非常了解的人占的比重还不是很大，而还有大部分的消费者对花茶是一般了解和完全不了解。我们在推广本公司的花茶时，前期将开设花茶讲座，聘请专业的花茶师讲解和现场泡制花茶给消费者品尝，同时在花茶的推广上我们应该加大对花茶的相关知识和文化上的推广，让消费者对花茶有更多的认识，在同类行业中我们的品牌文化将会首先的到消费者的认可，从而开发忠诚客户。
听过但不了解 ,
63%听说过并十分了解 , 23%
不知道是什么,
14%
3、喝花茶的频率
图中结果显示：在消费者人群中，一个月喝几次的占了14%，一星期喝几次的占了14%，天天喝花茶的占了11%，很少喝的占了30%，不喝的占了14%。
图中结果表明：他们对于花茶本身是很了解的，在选购花茶时他们关注的并不是花茶的价格，他们更注重的是花茶本身的口味和功效。消费者总体使用花茶的频率较低，其主要原因在于对花茶没有太多的了解，受时间、地域影响也是其中的一部分因素，表明消费者喝花茶的频率也和其生活收入和生活方式有关。
天天喝, 11%
一星期喝几次 ,
14%
一月喝几次, 14%很少喝 , 30%不喝 , 14%
二、对花茶的选择及关注因素
1、喝花茶注重的特点
图中结果显示：人们在喝花茶时注重口味的占了19%，注重功效的占了37%，
注重价格的占了17%，以上三者都注重的占了27%。
图中结果表明：可以尝试的消费者中，关注口感、味道的居多，我们在销售花茶时将准备小袋试喝花茶，在向顾客推荐花茶时，将请其品尝口味。在价格方面前期也将慎重定价。在消费者选择过程中，我们将开展茶艺讲堂等相关措施正确引导消费者选择适合自己的花茶，进而达到减肥、美颜、清肠毒、助消化等健康的生活方式。
2、对花茶功效的了解
图中结果显示：消费者认为花茶功效一般的占了37%，很了解的占了13%，不多的占了26%，不了解的占了24%，其他因素的占了39%。
图中结果表明：人们对花茶功效的了解不是太深入，我们会开展一些促销活动或是关于花茶的讲堂让其了解。 不了解
24%一般
37%
不多
26%
很了解
13%
其他39%
3、对花茶功效的偏好
图中结果显示：消费者对花茶功效偏向美容美颜的占了11%，偏向瘦身的占了15.65%，偏向润喉止咳的占了13%。偏向消疲劳、减压保健的占了12.50%，偏向安神的占了7.70%，偏向养生的占了4.50%，偏向解渴和助消化的各占了7%，偏向清肠毒的占了12.20%，偏向调节生理的占了8%，还有其他因素占了1.5%。因此，人们使用花茶的主要目的是瘦身美颜，保持健康。
11%15.60%13%12.50%7.70%4.50%7%7%12.25%
8% 1.50%0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
美容养颜瘦身润喉止咳消疲劳，减
压保健安神养生解渴助消化清肠毒调
节生理其他
4、对花茶功效的评价
图中结果显示：在调查者中，觉得花茶功效好的占17%，觉得一般的占了65%，觉得不好的占了18%。
图中结果表明：花茶不仅好看、好闻，还含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。
一般 , 65%
好 , 17%
不好, 18%
5、对喝花茶目的了解
减肥 ,11.90%瘦身,20.20%养颜 , 30%休闲 , 17%时尚 ,8.70%提神,12.20%0.00%
5.00%
10.00%
15.00%
20.00%
25.00%
30.00%
减肥 瘦身养颜 休闲 时尚 提神 图中结果显示：绝大多数消费者喝花茶的目的在于养颜，占了30%，目的在于减肥的占了11.90%，瘦身的占了20.20%，休闲的占了17%，提神的占了12.20%，目的在于时尚的最少，只占了8.70%。
图中结果表明：人们使用花茶的最大目的不是为了追求休闲时尚，而是为了瘦身养颜以保持健康。
6、消费者购买花茶产品考虑因素
18%12.20%11%24.60%28%6.20%0%5%10%15%20%25%30%
价格
包装
品牌
口味
功效
朋友介绍
图中结果显示：在选择购买花茶时，消费者会考虑功效的占了28%，考虑价
格的占了18%，考虑包装的占了12%，通过朋友介绍的占了6%。
图中结果表明：口味和功效是消费者选择购买花茶的重要因素。
7、消费者能接受的花茶价位
图中结果显示：消费者在选择购买花茶时可以接受的范围在10—15元的占了30.50%，15—20的占了35%，20—25的占了22.40%,25元以上的占了12.10%。 图中结果表明：人们在购买花茶时会根据多种因素选择适中的价格。 10—15元 ,
30.50%
15—20元 , 35%
20—25元 ,
22.40%
25元以上,
12.10%
8、影响消费者光顾花茶店的因素
宣传广告 ,17.60%
朋友介绍, 35%
装修设计, 16.40%环境氛围, 25.70%其他, 5.30%
图中结果显示：顾客在光顾花茶店时，在意环境氛围的占了25.70%，在意装修设计的占了16.40%，通过朋友介绍的占了35%，看宣传广告的占了17.60%，其他因素占了5.30%。
图中结果表明：花茶店的环境氛围是影响顾客光顾的主要因素。
三、结论与建议
通过本次预调，了解了目前市场上消费者对于花茶产品的需求特点，为产品销售打下良好的基础。同时，也为企业对产品进行市场细分、产品定位、目标消费群体的选择提供参考意见和方向。本次调查建议如下：
首先要消除消费者对花茶的误解，稳定花茶的销售，可以通过科学实验，采取花茶和其他茶类的营养成分进行对比，让消费者科学认识花茶和其他茶营养价值一样，对人体健康的好处。
其次，要加强与医学部门合作，开展对花茶保健功能的研究。科研成果的宣传可以达到事半功倍的效果。我们应该将这些研究成果进行广泛宣传，促进花茶消费的增加。创造和推广花茶文化，可以像乌龙茶一样创造出一套特有的花茶泡饮方式，来体现花茶品质独特性，争取高端消费。
再次，积极开拓国际市场。花茶本身成本并不高，开拓这一品种的市场同样在等待我们进一步引导和开拓。花茶将来的主要发展空间将是国际市场。2012年我国茶叶出口31.35万吨，位居世界第二。花茶出口量一直稳定增长。在国际市场上，花茶是除了绿茶外，最具发展潜力的品种。
最后，进一步促进花茶加工卫生安全。目前鲜花香气利用率还很低，大大降低了花茶加工的经济效益。而且大多数花茶加工还没有实现离地加工，这不符合食品卫生要求。应该加强力量，促进花茶加工的卫生安全。
第三部分问卷
花茶市场调查问卷
尊敬的女士/先生：
您好！为了解花茶市场状况，本公司特开展此次调查活动。非常感谢您能够抽出宝贵的时间参加我们的花茶市场需求调查。您的回答对我们非常珍贵，希望能得到您的支持和协助！您只需根据自己的实际感受填写。感谢您的配合及大力支持,谢谢！
1.您的性别？
A.男
B.女
2.您是否了解过“花茶”？
A.听说过并十分了解
B.听过但不了解
C.不知道是什么
3.您是否有喝“花茶”的习惯？
A.是 B否
4.您是否愿意使用花茶的相关产品？
A、愿意
B、可以尝试
C、不愿意
D、已经在使用
5.您喝花茶的频率？
A.不喝
B.很少喝
C.一月喝几次
D.一星期喝几次
E.天天喝
6.您喝花茶更注重它的哪些方面的特点？
A.口味
B.功效
C.价格
D.以上三者都有
7.您对花茶功效了解多少？
A.不了解
B.一般
C.不多
D.很了解
8.您喜欢哪些功效的花茶？（多选题）
A.美容养颜
B.瘦身
C.润喉止咳
D.消疲劳，减压保健
E.安神
F.养生
G.解渴
H.助消化
I.清肠毒
J.调节生理
K.其他（）
9.您觉得花茶功效如何？
A.好
B.一般
C. 不好
10.您认为选择花茶需要因人，因时而异吗？
A.需要
B.不需要
C.无所谓
D.不知道
11.您喝花茶的目的是什么？（多选题）
A.减肥
B.瘦身
C.养颜
D.休闲
E.时尚
F.提神
12.您购买花茶产品时，会考虑以下哪些因素？（多选题）
A.价格
B.包装
C.品牌
D.口味
E.功效
F.朋友介绍
13.您一般选择哪种花茶？（多选题）
A.玫瑰
B.菊花
C.桂花
D.茉莉
E.紫罗兰
F.金银花
G.柠檬
H.迷迭香
I.金盏花
J.玉蝴蝶
K.桃花
L.其他（）
14.您能接受花茶的价位大致在？
A.10—15元
B.15—20元
C.20—25元
D.25元以上
15.促使您光顾花茶店的原因有哪些？
A.宣传广告
B.朋友介绍
C.装修设计
D.环境氛围
E.其他（）
16.您认为花茶店除了提供花茶饮品和花茶原料外，还需要提供什么服务？
A.养生讲堂
B.茶艺教程
C.其他（）
感谢您的填写！
NO
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