摘 要 大菱鲆养殖历经17年的曲折发展，到2017年底有养殖场620家，养殖面积250万平方米，年产大菱鲆3.7万吨，年产值18.5亿元。养殖面积、产量、产值均占全国60%以上，同时也存在一些问题：1、养殖模式落后；2、技术力量薄弱；3、饵料品种多、质量参差不齐。提出了可保证大菱鲆可持续发展的几点建议：1、淘汰落后的养殖模式，推广循环水养殖模式；2、提高养殖场的技术力量；3、重视水产品质量安全；4、成立大菱鲆养殖专业合作社；5、推广使用质优价廉的合成饵料，确保大菱鲆养殖可持续发展。
关键词 大菱鲆；井盐水；饵料；养殖模式；可持续发展
大菱鲆商品名为多宝鱼，是产自北欧的底栖海水比目鱼类，1992年由中国水产科学院黄海水产研究所的雷霁霖院士引进我国，2001年由葫芦岛市海洋与渔业科学研究所从山东引进辽宁葫芦岛试验养殖并获得成功。葫芦岛市海岸线长达267km，有丰富的地下井盐水资源，井盐水的水温一年四季在10～18℃，盐度在12～30‰，PH值在6.8～7.2之间。井盐水的各种理化指标均符合海水水质标准，适宜大菱鲆养殖，2001年大菱鲆落户于辽宁葫芦岛，历经17年的发展，目前葫芦岛市有大菱鲆养殖场620家，总计养殖面积250万平方米，年产大菱鲆3.7万吨，年产值18.5亿元，养殖面积、产量、产值均占全国的60%以上。取得了一些可喜的成绩，但是我们在看到成绩的同时，也发现存在的一些问题。
1 存在的问题
1.1 养殖模式落后
从2001年引进大菱鲆开始养殖就采用“室内大棚+流水养殖”的模式，到2017年，我市620户大菱鲆养殖场家，只有5户采用循环水养殖模式，循环水养殖面积为4万平方米，占养殖面积为1.6%。流水养殖造成有限的地下井盐水资源浪费，由于过渡开采井盐水，使地下水位下降、导致盐水井海水枯竭，个别养殖场由于换水量减少而病害高发，为了防病治病，个别养殖户超剂量用药，或不按休药期规定销售成品鱼，客观上导致食用不安全的大菱鲆进入市场。虽然这是个别大菱鲆生产场家所为，但是引发消费者对大菱鲆食品安全方面认识上的混乱，使一条鱼腥了一锅汤，殃及了整个大菱鲆养殖业，让大多数按规矩、守法经营的养殖户蒙受了重大经济损失。
1.2 大菱鲆生产场家技术力量薄弱
葫芦岛市的620户大菱鲆养殖场家，只有37户养殖场配备了专业技术人员，占6%，有120户是从养殖工人当中培养出来的技术员，占19%，其余75%的养殖户都是老板或老板娘及亲属主管养殖技术。一些常见病，大部分养殖场还能正确治疗处理，一旦出现新的病害，就束手无策或造成误诊、不能对症下药，无针对性、盲目用药现象时有发生，结果使病菌产生抗药性，用药剂量越来越大，过去1～2ppm剂量能治的病，现在用10～20ppm剂量也治不住，大剂量用药的同时也给大菱鲆鱼造成药害，由于大部分养殖场技术力量薄弱、这也对大菱鲆养殖业的可持续发展带来了不利的影响。
1.3 饵料品种繁多、质量参差不齐
大菱鲆的饵料分为两类，一类是冰鲜饵料、包括方氏云鳚（钢条鱼、高粮叶子）、沙里钻鱼（沙尖鱼）、鳀鱼（离水烂、鲅鱼食），方氏云鳚鱼是大菱鲆较好的冰鲜饵料，具有生长速度快、体质好、粪便不散、不败坏水质等优点，但由于近几年资源量锐減，价格上涨，由2001～2005年的2600元/吨，上涨到2017年的6000～6500元/吨。由于方氏云鳚价格上涨，所以养殖户就用沙里钻或鳀鱼取代方氏云鳚来降低养殖成本，2016～2017年沙里钻3600元/吨，鳀鱼3200～3500元/吨，但用沙里钻或鳀鱼来养殖大菱鲆的效果就远远赶不上用方氏云鳚来养殖大菱鲆的效果。发病率高、生长速度缓慢，只是养殖成本低一些。另一类是全人工合成饵料（包括浮性料和沉性料）。
我们就当地大菱鲆饵料市场做过调查，目前合成饵料品牌有三十多个，可谓品种繁多、质量参差不齐，价格从9500元/吨～14000元/吨不等，因为大菱鲆饵料的利润高于家禽和冷水鱼类的饵料利润，所以经营家禽和冷水鱼类饵料企业也纷纷转行加工制造大菱鲆饵料，但由于有的饵料加工质量粗糙、饵料配方不合理，造成饵料系数增高，影响了大菱鲆鱼的生长，甚至导致病害发生。在2015～2017年上半年由于大菱鲆商品鱼价只有15～18元左右，所以一些养殖户为了节省成本，只挑选价格便易的合成饵料，因此也就影响了大菱鲆的正常生长，到2017年9月份大菱鲆鱼价涨到28元/斤时，没有商品鱼可售也只能干着急。
2 对大菱鲆养殖业可持续发展的几点建议。
2.1 淘汰落后的养殖模式，推广循环水养殖模式。我市大菱鲆养殖业经过了17年的曲折发展，目前的养殖面积、产量、产值均居全国之首，这得益于有丰富、优质、适宜大菱鲆养殖的地下井盐水资源，然而井盐水资源是有限的，总有枯竭的那一天。所以要確保大菱鲆在葫芦岛达到可持续发展，就必须做到合理利用地下井盐水资源，使井盐水这一宝贵财富得到循环利用，把我市的井盐水资源优势变成经济优势，造福于沿海地区的大菱鲆养殖户。
2.2 科学技术是第一生产力，要想使大菱鲆这一产业得到健康可持续发展，必须重视人才培养、加大科技投入、与大专院校、科研院所进行联合，走产、学、研联合发展之路，发挥科研院所的人才优势、技术优势、设备优势，同时每年要定期对养殖场技术人员进行业务培训，提高生产第一线技术人员业务素质水平，把科学技术转化为生产力、造福渔民。
2.3 重视水产品质量安全。为消费者提供健康无公害的大菱鲆鱼，在养殖过程中，选用优质鱼苗和三证齐全大家公认的质优价廉的合成饵料及冰鲜方氏云鳚鱼，使用中草药来防病治病，确保大菱鲆鱼达到无公害健康养殖标准。
2.4 成立大菱鲆养殖专业合作社，联合更多的养殖企业共同打造和维护“兴城多宝鱼”这一来之不易的商标品牌，在上市之前经检验合格后钉上“身份证”进入溯源管理体系，实现来源可追溯、去向可查证、责任可追究，让消费者买得明白、吃得放心。
2.5 提倡推广使用质优价廉的合成饵料
方氏云鳚是大菱鲆非常适口、营养丰富的冰鲜饵料，然而由于近几年捕捞强度过大、产量锐减，价格上涨较快，每斤大菱鲆饵料成本就需要12元左右，以方氏云鳚鱼作为饵料来养殖大菱鲆，鱼价在每斤20元左右时，已无利可图，因此必须推广使用质优价廉的合成饵料。水产质量监督管理部门与葫芦岛市饲料管理办公室联合成立检查组，对市场上销售的三十多个品牌的合成饵料进行全方位抽检，对抽检合格、口碑较好、质优价廉的合成饵料进行张榜公布，把质量较差的饵料淘汰出局。
通过采取以上几点措施，确保大菱鲆养殖业可持续健康发展。
